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本文目录

1. 竹笋最正宗做法
2. 腌竹笋的做法家常做法
3. 春天竹笋的做法

竹笋最正宗做法

主要食材

竹笋500克、花生50克

主料
：竹笋500克 、鲜笋麻辣花生50克。家大全辅料：盐2克 、法鲜酱油1勺  、家常香醋1勺 、做法白糖1勺、鲜笋辣椒油适量。家大全

步骤1.先将竹笋切小块 。法鲜

步骤2.锅中水烧开 ，家常加1勺白糖
。做法

步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。

步骤4.将竹笋捞出，沥干备用。

步骤5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋  、白糖、酱油 、辣椒油、麻辣花生  。

步骤6.拌匀，装盘即可。

腌竹笋的家常做法

1.蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;

2.沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;

3.腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4.冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5 、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内
，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加） ，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口 ，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

春天竹笋的做法

原料
：猪肉200克，竹笋100克 ，精盐4克，味精0.5克 ，酱油5克，水豆粉30克 ，鲜汤35克
，猪油75克。

做法：

1
、竹笋摘洗干净 ，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝 ，放入碗内
，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐 、酱油 、味精、水豆粉 、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油 、盐炒至断生盛盘 。

3 、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽 ，放竹笋炒匀 ，烹入芡汁 ，翻炒几下起锅装盘即成。

OK
，关于鲜笋的家常做法和鲜笋的家常做法大全的内容到此结束了  ，希望对大家有所帮助 。

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